GARAM MASALA

Le garam masala est une mélange d'épices typique de l'Inde. Traditionnellement, le garam masala est utilisé en fin de cuisson et est idéal pour parfumer les volailles, les légumes et le riz. Il est également utilisé pour préparer une recette de poulet tikka massala. C'est un mélange d'épice très utile en cuisine pour apporter de la variété et de nouvelles saveurs à vos plats ! en particulier le poulet et les légumes. l'association entre la Garam massala et le lait de coco est délicieuse. Le Garam Masala est un mélange d’épices traditionnel du nord de l'Inde. Littéralement "Garam" veut dire en hindi "chaud' et masala "mélange". il existe des variations multiples, chaque famille en Inde possédant sa propre recette. La chaleur de ce mélange est essentiellement dûe à la teneur en poivre noir. Chaque cuisinier en Inde concocte sa propre recette avec des épices différentes, jusqu'à 15 à 30 parfois ! Notre Garam Massala est composé de fenugrec, cannelle, fenouil, poivre noir, cardamome verte et coriandre. Il est délicieusement parfumé avec en particulier des notes de cardamome verte et de cannelle. Vous pouvez donc aussi faire votre propre "Garam masala" en choisissant votre dosage pour votre mélange d'épices. Un "masala" signifie mélange in Hindi. Le Garam masala est issu plus particulièrement de Nord et aussi de la région du Kérala en Inde. Le Garam Masala est très présent dans la gastronomie Indienne, mais également Pakistanaise, Réunionnaise et Mauricienne. Ce mélange est caractérisé par des saveurs chaudes, sans piquant avec des notes presque sucrées-salées. Il s’utilise principalement en fin de cuisson avec de la viande ou des légumes mijotés. C’est un ajout parfait dans vos plats indiens: chapati, samossas, biryani…ou pour parfumer vos plats en sauce ou marinades. On peut également déposer le garam masala dans une poêle à feu très doux pour faire torréfier les épices et faire exhaler les arômes. François, notre "passeur de saveurs" nous parle de son expérience en cuisine avec le garam masala : " C'est une source d'inspiration inépuisable pour réaliser des plats indiens : notamment les plats à base de riz : j'aime bien "blanchir" un beau riz avec de l'huile et un mélange Garam que je confectionne en fonction de tout ce que j'ai sous la main !Le riz doit être translucide puis je mouille le tout , porte à ébullition , couvre et réduit jusqu'à cuisson complète. A essayer avec des aubergines, c'est le célèbre "vangi bhaat". J'utilise également le Garam massala avec toutes sortes de légumes : haricots verts, poivrons frits, courgettes... Enfin, vous pourrez réaliser des plats à base de poulet et de lait de coco délicieux!"