NOS PRODUITS TOUR D'ARGENT

Description
Élaborée exclusivement pour la Tour d'Argent, par Stéphan Perrotte, meilleur confiturier du monde 2015, cette préparation artisanale est à base de framboises Meeker, l'une des variétés de framboises les plus parfumées. Le géranium odorant au parfum de rose lui apporte une note poétique et fleurie.

Stéphan Perotte, artisan confiturier, est un homme passionné sans cesse à la recherche de nouvelles recettes. Maîtrisant savoir-faire traditionnel et sciences de la cuisson, il est à la recherche de fruits, épices, plantes aromatiques, méconnus ou rares afin de faire renaître leurs goûts authentiques. Il ouvre son entreprise de confection de confitures à Vaudelnay et continue dans sa lancée les deux années suivantes : c’est le seul confiturier de France à avoir remporté le Concours du Meilleur Confiturier de France (2014) et le Championnat du Monde de la Confiture (2015).

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Poids net
200g
Liste des ingrédients
Framboises 62%, sucre, jus de citron, pectine de fruits, extrait naturel bio de géranium rosat 0.10%.
DLC
3 Mois

Découvrez nos délicieux babas au chocolat et cognac Fine Champagne, aux arômes délicats de vanille et d'écorces d'oranges pour des moments de gourmandise garantis ! À déguster avec une crème chantilly.

Emmanuel Ryon est Champion du Monde de Pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France Glacier, et co-fondateur d’Une Glace à Paris. Il réalise ses babas avec expertise et savoir-faire en utilisant des ingrédients de qualité.

DESCRIPTION
Plongées dans un mariage de Grand Marnier, de Cointreau et de Mandarine Impériale, elles sont d’abord saisies dans un mélange de beurre et de sucre caramélisé allongé à la Fine Champagne Tour d’Argent puis s’imprègnent doucement de ce mélange irrésistiblement gourmand. Un dessert concocté dans les cuisines de notre restaurant, parfumé à l’orange et assorti de délicates écorces d’orange.
CARACTÉRISTIQUES
Contenance - 260 gr
Catégorie - Dessert
Événement - Produit d'exception
CONSEIL
Réservez le bocal au réfrigérateur une heure avant dégustation. Choisissez vos plus belles assiettes, dressez au centre deux pièces de crêpes, servez avec une boule de glace à la vanille de Madagascar. Bonne dégustation !

Description
Un sirop d'exception fabriqué artisanalement à Paris, inspiré de la recette emblématique des Crêpes Mademoiselle de notre restaurant.
Dimensions
Hauteur 24cms X Longueur 5cms X Largeur 5cms
Poids net
25cl
Liste des ingrédients
Sucre, jus de pomelo (24%), eau, jus de mandarine (2,7%), jus de citron, baie de cuméo (0,7%).
DLC
12 Mois

Découvrez les délicieux babas au rhum Mount Gay, aux arômes délicats de vanille et d'écorces d'oranges pour des moments de gourmandise garantis ! À déguster avec une crème fouettée à la vanille de Madagascar.

Emmanuel Ryon est Champion du Monde de Pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France Glacier, et co-fondateur d’Une Glace à Paris. Il réalise ses babas avec expertise et savoir-faire en utilisant des ingrédients de qualité.