Chapoutier cotes du Rhône Belleruche (copie)

“Belleruche” Les cépages Majorité Grenache et Syrah. Le terroir Il est composé de plusieurs grands types de terroirs dont parmi eux des sols à galets roulés aux terres argileuses, des sols d’épandages caillouteux, des terrasses argilo-caillouteuses, des sables limono caillouteux… Tous ces sols offrent à la vigne une alimentation hydrique régulière et une restitution, durant la nuit, de la chaleur emmagasinée le jour par les cailloux. Les vendanges Les raisins sont récoltés à maturité phénolique et vendangés essentiellement à la machine. La vinification Après un égrappage total, les raisins sont vinifiés dans des cuves bétons et inox pendant 3 à 4 semaines. Des remontages sont réalisés quotidiennement pour extraire en douceur les substances aromatiques, les anthocyanes et les tanins. La température de fermentation alcoolique est contrôlée et régulée à 28 °C. En toute fin de fermentation alcoolique, on laisse monter la température entre 30 et 33 °C pour favoriser la polymérisation des tanins. L’élevage 6 mois en cuve béton et en cuve inox. La dégustation Robe: rouge grenat profond. Nez : intense, fruité (notes de cassis/ framboise) et agrémenté par des notes de poivre blanc. Bouche: la bouche est juteuse, puissante, fruitée (notes de fruits rouges) et accompagnée par de jolies notes de torréfaction. Les tanins présents sont soyeux et délicats. Avec ce vin nous avons aimé: agneau de lait. Température de dégustation: 16-18 °C. La garde: de 3 à 5 ans. G