Grand Ormeau

Château Grand Ormeau Superficie concernée : 9 ha Géologie : Sélection de terroirs caractérisés par des graves de surfaces sur un sous-sol d’argile. Encépagement : Merlot 70 %, Cabernet Franc 15 % et Cabernet Sauvignon 15% Age des vignes : Supérieur à 20 ans Viticulture : Taille guyot simple. Éclaircissage à mi-véraison pour obtenir un rendement de 45hl/ha. Vendanges : Manuelles, suivies d’un tri rigoureux Vinification : En cuves inox et bois thermorégulées, avec une durée de cuvaison moyenne de 3 semaines. Une partie des vins fera l’objet d’une fermentation malolactique en barrique. Les autres seront menés en cuve jusqu’à l’entonnage. Élevage : de 13 à 16 mois en barriques en fonction du millésime. L’élevage se déroule en barriques de chêne français, avec 30 % de fûts neufs renouvelés chaque année.